Soria, España
Descripción
Cesefor presentará OAKPRINT, un equipo basado en visión e inteligencia artificial para la clasificación mecánica de duelas destinadas a la fabricación de barricas de roble.
El sistema analiza la anatomía de cada duela (grano y densidad) y predice su tasa de transmisión de oxígeno (OTR), permitiendo agrupar la madera en clases homogéneas antes del armado de la barrica. Esto convierte el OTR en un parámetro controlable por el tonelero y el enólogo, en lugar de una variable no gestionada del proceso.
La Fundación Cesefor es una entidad que trabaja en el sector forestal, en las nuevas estrategias de bioeconomía y economía circular, donde contribuye al desarrollo integral de este sector y de todas sus cadenas de valor, fomentando la sostenibilidad, la innovación y la investigación en todos sus ámbitos productivos.
Aspectos innovadores
- Permite clasificar duelas por densidad, grano u OTR antes del armado de la barrica, algo que hasta ahora no era posible de forma sistemática e industrial.
- Da al enólogo un parámetro objetivo y controlable (el OTR) para adaptar la crianza a cada vino y añada, mejorando la predictibilidad y reproducibilidad del proceso.
- Desarrollo protegido mediante patente (PCT/ES2012/070084 y Reg. P.I. VA-303-2020).
Implantaciones piloto
El prototipo industrial está actualmente instalado y en uso en la tonelería INTONA, donde se están realizando los ensayos piloto de clasificación. Como resultado de estos ensayos ya se ha completado la fabricación de un primer lote de 48 barricas clasificadas por OTR (16 de clase ALTA, 16 de clase MEDIA y 16 de clase BAJA), que se están utilizando actualmente en pruebas de validación enológica en la bodega Ramón Bilbao.
Tecnologías i40 vinculadas
- Visión artificial y análisis de imagen
- Modelos de inteligencia artificial para la predicción a partir de parámetros anatómicos
- Integración hardware-software para clasificación en línea
Cesefor es uno de los 8 Centros Tecnológicos de Castilla y León que forman parte de NODDO, la asociación que actúa como agente conector entre las capacidades de los Centros Tecnológicos y las necesidades de innovación de las empresas.
El objetivo de NODDO es facilitar la cooperación, la transferencia de tecnología y el desarrollo de soluciones de I+D+i capaces de responder a retos empresariales concretos, aprovechando el conocimiento especializado, las infraestructuras y la experiencia de los Centros asociados.
Personas de contacto
Gonzalo Caballé, Coordinador técnico de Tecnobarricas
Irene Prada, responsable de comunicación de NODDO – Red de Centros Tecnológicos
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Actividad co-organizada por DIHBU dentro del proyecto DIGIS3-2, financiado por la UE.